【漬物の匠その3】今度こそきゅうりの漬物成功なるか・・・砂糖を減らして再再挑戦

 

この記事は前回の続きです

 

 

【漬物の匠・序章】を見ていない方は序章から見ていただくと

 

僕のやっている内容が深く理解できますよ！（笑）

 

 

 

ということでやってまいりました、漬物の匠の第3弾

 

題して・・・

 

 

「砂糖を減らして再再挑戦」

 

 

 

 

 

前回の再挑戦の結果は空しくも失敗・・・

 

 

ということで早速行ってみましょう！

 

 

 

今回の分量は？

 

 

前回の失敗の原因は何だったかというと

 

からしの入れすぎ

 

でした^^;

 

 

 

からしを倍の8gにすることでやたらと味が濃くなったんですよね（泣）

 

 

（詳しくは前回の記事で）

 

 

 

そこでからしの分量は増やすことはせず

 

砂糖の分量を減らすという方針でいくことにしました^^

 

 

 

じゃあ砂糖減らしてさあ作ろう！

 

 

とした矢先に・・・

 

 

彼女からこんな一言が・・・

 

 

 

「それさ、2本まとめてじゃなくて

 

1本ずつ違う分量でやればいいんじゃない？」

 

 

 

 

 

 

・・・

 

 

 

・・・・・・

 

 

 

・・・・・・・・

 

 

 

・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

 

「・・・・確かに」

 

 

 

 

言われてみれば僕はなんできゅうりを

 

2本いっぺんにやることを考えていたんだろう（笑）

 

 

多分最初に見たレシピが2本で書いてあったから

 

そのまま2本でやってしまったわけだな・・・

 

 

 

1本ずつ違う分量で作ればその分1回の実験で

 

多くの実験結果が得られるわけですからね^^;

 

 

 

単純なことに気づいていなかった自分に反省^^;

 

 

 

 

 

ここで後の話につなげるために

 

一番最初に作った際の分量をここで改めて書きます！

 

（ただし1本当たりの分量です）

 

 

・きゅうり　100g

 

・砂糖　　　15g

 

・塩　　　　5g

 

・からし　　2g

 

 

 

というわけで彼女からのアドバイスを基に

 

今回の漬物の分量はこんな感じに・・・

 

 

 

タイプ1.砂糖を1本当たり5g減らす

 

 

タイプ1は5g減らしたものなので分量はこんな感じ↓

 

 

・きゅうり　100g

 

・砂糖　　　10g

 

・塩　　　　5g

 

・からし　　2g

 

 

 

タイプ2.砂糖を1本あたり10g減らす

 

 

タイプ2は10g減らしたので下のような感じに↓

 

 

・きゅうり　100g

 

・砂糖　　　5g

 

・塩　　　　5g

 

・からし　　2g

 

 

 

 

というわけでそれぞれ作っていきましょう^^

 

 

 

トラブル発生・・・

 

 

「よし材料を準備するぞ～」

 

 

まな板を用意して冷蔵庫を開けきゅうりに手を伸ばし

 

まな板の上にきゅうりを置いてみると・・・

 

 

 

 

 

 

「（写真では分かり辛いけど）・・・でかくね？」

 

 

 

今回のきゅうりは彼女の友人がスーパーで買ってきて

 

余ったから漬物用に欲しいと言って彼女がいただいたもので

 

僕はこのキュウリと初対面だったんですね^^;

 

 

 

以前より明らかにでかい・・・

 

 

ということで早速重さを測ってみると・・・

 

 

 

 

 

 

 

やっぱりでかい（笑）

 

 

 

前回が2本の合計211gだったのに対して

 

今回は合計すると256gもある（笑）

 

 

 

「きゅうりの45gの差は大きいぞ～～」

 

 

なんて心の中で思いながらもう1つの問題発生・・・

 

 

 

「・・・100gで換算するともったいなくね？」

 

 

1つ当たり100gから見れば27g、29gのオーバーなので

 

その分削ぎ落とすのは結構な分量になりそう^^;

 

 

 

というわけで改めて分量の変更

 

 

100gのきゅうりにすると

 

あまりにも削ぎ落とすことになるので

 

急きょ1本を110gに変更することに^^;

 

 

 

こういうときに小学校の算数が役に立つんですね（笑）

 

 

人間は「比の計算」ができるではありませんか（笑）

 

 

 

 

上の画像みたいな感じの式を立てて

 

「中×中、外×外」をして「??」を計算してやれば

 

110gに換算したときのその他の材料のg数が出ます！

 

 

 

ということできゅうりを110gにした時の分量はコチラ↓

 

 

タイプ1

 

 

・きゅうり　110g

 

・砂糖　　　11g

 

・塩　　　　5.5g

 

・からし　　2.2g

 

 

タイプ2

 

 

・きゅうり　110g

 

・砂糖　　　5.5g

 

・塩　　　　5.5g

 

・からし　　2.2g

 

 

 

とこんな感じになるのですが

 

僕の家にあるはかりは小数点が出ません^^;

 

 

と言うことで四捨五入をして

 

・5.5gのものは6g

 

・2.2gのものは2g

 

として作っていきたいと思います！

 

 

 

 

お待たせしました・・・作っていきましょう！

 

 

色々トラブルが発生して前振りが長くなりました^^;

 

 

今度こそ作っていきますからね！

 

 

 

前回同様端っこをカットして・・・

 

 

 

 

 

はかりに乗っけて重さを確認・・・

 

 

 

 

 

 

今回は前回の反省を生かして（前回の反省はコチラ）

 

細かく切り込んでいきながら110gに合わせましたよ（笑）

 

 

 

重さを確認した後はあく抜き作業・・・

 

 

 

 

 

 

 

今回のきゅうり灰汁の量がすごかったです（笑）

 

 

 

 

わんさか灰汁が出てきてやっている僕的には楽しかったですが^^

 

 

 

これで下準備は完了!!

 

 

下準備完了ののち・・・

 

 

ということで今回は1本ずつ分量違いの実験なので

 

それに合わせて間違えないようにポリ袋も2種類用意します

 

 

 

 

 

 

余談ですが油性マジックで文字を書いたんですけど

 

ポリ袋が「くしゃっ！」ってなるんで1枚やり直しました（笑）

 

 

 

ということでまずはタイプ1の方からやっていきます！

 

 

 

タイプ1

 

 

砂糖　　11g

 

 

 

塩　　　6g

 

 

からし　2g

 

 

 

 

調味料の用意をしてきゅうりと一緒にポリ袋にイン！

 

 

 

 

 

しっかりなじませていきます。

 

 

（もみもみすりすり、もみもみすりすり・・・）

 

 

なじんだ状態がコチラ↓

 

 

 

 

これでタイプ1の完成です^^

 

 

 

タイプ2

 

 

砂糖　　6g

 

 

 

塩　　　6g

 

 

 

 

からし　2g

 

 

 

 

これらの調味料を先程と同じように

 

きゅうりと一緒にポリ袋にイン！

 

 

 

 

画像ではあまり感じませんが

 

思ったより調味料が少なく感じてちょっとびくびく・・・

 

（砂糖が5gしかないからなんですけどね笑）

 

 

 

調味料が少ないと感じながらも

 

美味しくなーれ美味しくなーれとなじませます。

 

 

（もみもみすりすり、もみもみすりすり・・・）

 

 

 

なじんだ状態がコチラ↓

 

 

 

 

見た目は普通そうなので一安心^^;

 

 

これでタイプ2の完成です！

 

 

あとは結果を待つのみ・・・

 

 

これで再再挑戦のきゅうりの漬物の

 

漬ける作業が完了しました^^

 

 

 

今回は1本ずつの実験なので違う味わいが楽しめるはず！

 

 

 

「今度こそうまくいってくれ～～」

 

 

 

 

と思いながら明日を待ちます・・・・

 

 

→そして漬け終わったその味は・・・

 

 

 

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